{"id":560,"date":"2026-03-05T14:02:26","date_gmt":"2026-03-05T13:02:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paliodellagnolotto.org\/web\/?page_id=560"},"modified":"2026-03-05T16:11:02","modified_gmt":"2026-03-05T15:11:02","slug":"giuria-2026","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.paliodellagnolotto.org\/web\/giuria-2026\/","title":{"rendered":"Giuria 2026"},"content":{"rendered":"

Giuria 2026<\/h3>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\"Sergio<\/span><\/div><\/div><\/div>

Sergio Mei<\/h4>\n<\/div>
Maestro di Cucina senza tempo<\/h6>\n
Presidente di Giuria Palio 2026<\/h6>\n

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Sergio Mei \u00e8 un Maestro di Cucina senza tempo, non solo per ci\u00f2 che ha cucinato, ma per il modo in cui ha scelto di vivere la cucina: con etica, rigore e un rispetto profondo per le materie prime e per le persone che le lavorano.<\/p>\n

Negli ultimi decenni, quando la cucina italiana cercava una via tra innovazione e tradizione, ha tracciato un solco importante. Non ha mai rinnegato le radici classiche, ma le ha reinterpretate con intelligenza, misura e un tocco personale che non ha mai avuto bisogno di clamore.<\/p>\n

La sua impronta \u00e8 quella della sobriet\u00e0 elegante, della tecnica al servizio del gusto e di una cultura gastronomica che diventa racconto di identit\u00e0.<\/p>\n

Oggi non \u00e8 pi\u00f9 alla guida di una grande brigata d\u2019hotel, ma resta un punto di riferimento per il mondo della cucina. Come chef consultant e consulente per ristoranti e manifestazioni gastronomiche continua a trasmettere esperienza e conoscenze a cuochi e giovani professionisti.<\/p>\n

Il suo insegnamento va oltre le ricette. Mei ha sempre sostenuto che un cuoco non sia solo un esecutore, ma un custode dei prodotti della terra, dei saperi contadini e della memoria gastronomica.<\/p>\n

Tra i suoi piatti pi\u00f9 rappresentativi si ricordano i tajarin tagliati al coltello con rag\u00f9 di manzo e tartufo bianco, il turbante di sogliola e salmone con prezzemolata e il carr\u00e9 di maialino al forno con peperoni: ricette che non cercano lo stupore, ma la verit\u00e0 del gusto.<\/p>\n

Ai giovani cuochi ricorda spesso che la cucina \u00e8 passione, studio e spirito di squadra: \u201cLo spirito di squadra in una cucina conta per il 99,99%\u201d.<\/p>\n

Per questo Sergio Mei resta una figura autorevole della cucina italiana: un maestro che ha insegnato a cucinare con tecnica, rispetto e coscienza.<\/p>\n

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Silvia Vigo<\/h4>\n<\/div>
Docente presso l’istituto Cossa di Pavia<\/h6>\n

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La passione per la cucina nasce fin da piccola, passando pomeriggi nella cucina de “La Frasca” a Menconico guardando Nonna Carolina destreggiarsi tra i fornelli.
\nStudia all’alberghiero ad Alassio, dove inizia a lavorare negli hotel e nei ristoranti della zona.
\nTorna in Oltrepo e mescola un po’ di cucina ligure con quella del nostro territorio lavorando nei ristoranti della zona.
\nA 27 anni inizia ad insegnare all’alberghiero Vittorio Alfieri di Voghera per poi proseguire con il centro di formazione ENAIP. Attualmente docente presso l’ istituto Cossa di Pavia.
\nTra le\u00a0 tante esperienze, cooking show alle fiere dedicate al mondo della ristorazione, eventi all’ambasciata OCSE a Parigi, cene di Gala per il Footgolf ad Alassio e partecipa a Striscia la notizia con un progetto sullo spreco alimentare.<\/p>\n

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Fabio Zanetello<\/h4>\n<\/div>
Chef di Delight – l’atelier del gusto<\/h6>\n

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Nato a Milano nel 1981, si diplom\u00f2 all’istituto meneghino Carlo Porta<\/strong>. La curiosit\u00e0, lo spirito di iniziativa e la passione l’hanno condotto – da ragazzo che aiutava nel pulire le verdure – a chef.
\nIl suo curriculum, ormai ricco, comprende esperienze variegate sia in Italia che all’estero, spaziando dalle trattorie della tradizione ai ristoranti stellati e passando anche dall’esperienza di “brand ambassador” di vari marchi di materie prime e strumenti di utilizzo.
\nRientrato nella sua Corbetta<\/strong>, si \u00e8 dedicato alla ideazione a alla conduzione della cucina del ristorante Delight – l’atelier del gusto<\/strong>, per poi proseguire in altre strade e collaborazioni da giugno scorso.
\nDi s\u00e9 racconta: “Mi piace scoprire e conoscere la materia prima che utilizzo e adoro dare una nota di innovazione anche nella tradizione! Oggi sono lo chef brand ambassador de L\u2019alberghiera Medagliani! Non amo fare curriculum perch\u00e9 … il mio curriculum sono i miei piatti<\/em>“.<\/p>\n

Lo attendiamo con gioia al Palio, dove arriva per la prima volta ma con ottime referenze di due chef a noi cari: Fabrizio Ferrari che fu nel gruppo ideatore e Robeto Carcangiu che presiedette la giuria tecnica nel 2024.<\/p>\n

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Raffaele Genovese<\/h4>\n<\/div>
Chef e Sommellier in Toscana e Piemonte \u2013 Insegnante corsi Enaip<\/h6>\n

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Raffaele Genovese \u00e8 un chef italiano<\/strong> che unisce la tradizione culinaria italiana con un approccio contemporaneo e creativo. La sua cucina nasce dalla passione per gli ingredienti locali e stagionali, con un occhio attento alla qualit\u00e0 e alla sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

Percorso e filosofia<\/strong><\/p>\n

Fin dai primi passi nella ristorazione, Raffaele ha coltivato l\u2019arte della cucina con dedizione e precisione<\/strong>, combinando tecniche classiche con innovazioni che esaltano i sapori autentici dei prodotti italiani. Come docente di cucina, trasmette non solo le ricette, ma anche l\u2019amore per la disciplina e la cura dei dettagli, ispirando nuove generazioni di chef a valorizzare le tradizioni senza rinunciare alla creativit\u00e0.<\/p>\n

Stile culinario<\/strong><\/h3>\n

La cucina di Raffaele si distingue per:<\/p>\n